あした葉ポリフェノールCHALSAPの耐熱性好酸性菌（Alicyclobacillus sp.）に対する抗菌作用

2011.03.08

耐熱性好酸性菌はその名の通り、熱に対して耐性があり非常に酸を好む微生物です。通常の殺菌方法では死滅しないため、果汁等を含んだ酸性飲料に生残した場合に増殖して異臭を発生させることから特に飲料業界で問題となっています。また、国内だけでなく海外でも問題となっていて、原料や製品の品質管理上非常に重要視されています。
今回、あした葉ポリフェノールCHALSAPの抗菌作用が証明されたことによって天然物由来の抗菌剤として野菜飲料、果汁飲料、清涼飲料に対して効果的です。

名　　  称 ： 抗菌剤
特許番号 ： 特許第4643934号